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葡萄酒的守護神便是“軟木塞”，而當今世界所使用的軟木塞大多數由葡萄牙的軟木橡樹(quercussuber)樹皮制作而成的。實際上任何一個樹皮都是有軟木，但是只有軟木橡樹的樹皮才能制造出較佳品質與緊密度的木塞。

1個結構組織優良的軟木塞并不是密不透氣得，它能讓少量的氣體漸漸進入到酒瓶內，促進葡萄酒慢慢地實現瓶內成長，以致酒質變得越來越醇厚。要是木塞徹底密不透氣，瓶內的酒就變成了死酒，根本沒有熟成的可能了。但如果是1個未達標而結構松散不好的軟木塞，會讓大批量的氣體及細菌進入到酒瓶，將酒水氧化甚至腐爛變質變味。所以說酒的守護神便是“軟木塞”，是絲毫不夸張的。

一般說來，酒質好的葡萄酒都是采用軟木塞封瓶的，但軟木塞封瓶的卻未必都是很好的酒，而軟木塞產品質量的好壞確實也是會直接影響到酒的品質。除了內在本質，外在因素也可能對軟木塞造成很大的個影響。要是儲存木塞的環境不夠清潔，或是環境里有異臭、霉味，也都會造成木塞變質進而影響酒的品質。