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每到酒足飯飽的時(shí)候，大家都會趁著酒興向身邊人傾訴衷腸，互相交流自己對于葡萄酒的見解。

從自己家的罕見珍藏品，到常去的酒莊近期有什么新品上市，最后再由一道靈魂拷問，作為此次聚會的收尾話題：選酒時(shí)你最看重的什么？

“年份、品種、陳年……”，對于這個(gè)問題，每個(gè)人都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。

但我們大多數(shù)人在買酒時(shí)，注意力往往都集中在酒本身上，經(jīng)常忽略一瓶葡萄酒最基礎(chǔ)也是最重要的東西——密封它的軟木塞！

軟木塞是葡萄酒的“守護(hù)神”

我相信只要喝過葡萄酒的人對軟木塞都不會陌生，不過，很多人對軟木塞的觀點(diǎn)還停留在“它不就是葡萄酒防漏用的瓶蓋么”。

其實(shí)這種言論說得也沒錯(cuò)，但并不完整，軟木塞的作用可不是一個(gè)“瓶蓋”就能概括的！

眾所周知，剛開瓶葡萄酒果香馥郁，帶有活潑的酒香味。而在開瓶一段時(shí)間后，味道就會發(fā)生變化，酒香和酒味會逐漸消褪，這和汽水是一個(gè)道理。

朋友們不妨試想一下：當(dāng)你滿心歡喜地打開一瓶昨夜沒喝完的冰鎮(zhèn)汽水，一陣“噸噸噸”之后發(fā)現(xiàn)它的氣早就跑光了！

沒有舌尖爆炸的快感，只剩下甜味甚至還有點(diǎn)膩，面對這樣沒有“靈魂”的汽水，你還會覺得快樂么？

葡萄酒的酒香與酒味就是它的“靈魂”，隨著與空氣的接觸，它的“靈魂”會越來越淡，最后還可能會發(fā)生變質(zhì)。

而對于葡萄酒來說，軟木塞就如同“守護(hù)神”一般的存在，不僅能防止酒液與空氣接觸變質(zhì)，還能更好地保證酒的品質(zhì)以及陳年時(shí)間。

選對軟木塞，隔夜依舊是美酒

“既然軟木塞的作用那么厲害，那葡萄酒沒喝完時(shí)再把塞子重新塞回去，不就等于沒開過封可以繼續(xù)保存下去了！”

雖然重裝軟木塞，確實(shí)比一般的密封手段管用，但軟木塞的兄弟姐妹太多了，對酒的保護(hù)能力也各不相同，這樣做還是容易讓你手里的“超級明星”一夜過氣！

如果你不希望你花1000塊錢買的酒，隔夜后還沒有100塊錢好喝的話，那么我們還是應(yīng)該先聊一聊軟木塞的幾種類型。

1、“高富帥”類型——天然塞：俗話說“好馬配好鞍”，天然塞是軟木塞中的貴族，一般是采用精選軟木制成的實(shí)心圓柱型木塞，通過清洗、消毒，再檢查通過后方可使用。也是目前市面上最常見也是最流行的軟木塞，主要用于不含氣的紅酒和儲藏期的紅酒的密封。

用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題，儲藏百年以上也不足為奇，所以人們才說，天然塞是妥妥的紅酒界高富帥標(biāo)配。在購酒時(shí)，如果你看見某款酒密封采用的軟木塞是天然塞，那這款酒的品質(zhì)肯定差不了。

2、“平平無奇”類型——填充塞：這是在軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然塞雖然出身相同，但在質(zhì)量上相差不少。一般采用軟木粉末與粘結(jié)劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進(jìn)行填充和掩蓋，經(jīng)過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞。

并且，它的透氣性欠佳，瓶塞上的粘結(jié)劑也可能會影響葡萄酒的風(fēng)味，所以它只能作為天然塞的替代品，混跡于品質(zhì)相對較低的酒圈。

3、“打醬油”類型——聚合塞：聚合塞堪稱乞丐版軟木塞，也是廢物利用的典型，它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。我對它的印象非常差：這種木塞密封性非常一般，有時(shí)候倒置還會發(fā)生滲漏；長期密封還會影響酒質(zhì)。給人感覺就是：不到萬不得已，也不會湊合的酒塞！

4、“經(jīng)濟(jì)實(shí)用”類型——合成塞：關(guān)于合成塞，我不知該這么評價(jià)它了！它好歹也是用特殊工藝制作的復(fù)合軟木塞，要說能力，它肯定還是有的。不論在外形還是功能上它都能和天然木塞媲美，但它的缺點(diǎn)也很明顯，不知道是不是人工合成的原因，喝它密封過的酒，我總感覺有一股化學(xué)制品的味道。而且它也不可循環(huán)使用，好在它成本也一般不高，算得上經(jīng)濟(jì)實(shí)用了。

5、“私人定制”類型——?dú)馀萑浩鹋菥撇煌陟o止葡萄酒，因此起泡酒塞也不同于傳統(tǒng)的軟木塞。說它是“私人定制”類型，我可沒有開玩笑的意思。

為了保證能抵抗氣泡的壓力，完成封瓶任務(wù)，氣泡塞一般采用兩截式設(shè)計(jì)。而且因?yàn)樗闹谱飨鄬?fù)雜，且開瓶時(shí)比較困難，時(shí)常出現(xiàn)塞斷瓶破的情況，所以它只適用于氣泡酒類型，別的葡萄酒還真用不了！